アチャー！

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豚肉はトンカツが好きです
部位はヒレです。家人はロースです。

肉類の脂身には、有害物質が蓄積されるために食べないようにと言っていますが、僕はもともと脂身を外していました。
有害物質うんぬんではなく、たんに“嫌い”なだけです。ですから、豚肉料理は調理前に脂身を外していました。

僕は脂身の少なさと肉の柔らかさもあって、ヒレ肉を選びます
しかし、家人は少し脂身があった方が美味しいということで、ロース肉を選びます

ところが最近、脂身の危険性から僕の方がやや優位に立っています
大義名分を持って、泣く泣く脂身を捨てることができます

ところで、僕の料理のレパートリーに『酢豚』があります。
・・・話がでたついでに、今晩、久しぶりにつくろうかなーーー、、、どげんする


鶏肉はから揚げヨン♪
下味で醤油味を付ける場合と、下味なしで揚げて、お塩でいただくことありますヨン




【防衛食】としての豚肉・鶏肉は、基本的に【防衛食】としての牛肉と同じですが、鶏肉の場合は、皮もカットしましょう！  

牛肉はステーキもよかばってん、焼肉が好きですタイ

生協の商品を知るようになって、このような肉類（牛・豚・鶏）は、その飼育方法がいかに大事かということを感じさせられます。
「安全性」が第一、その次が「おいしい」、そして「コスト」でしょうか。

それが逆転しているから、飼料にポストハーベスト農薬（有機塩素系農薬）に汚染された遺伝子組換作物の穀物を使い、さらに成長を促進させるための抗生物質が使用されます。また、アメリカの牛には女性ホルモンが使われ、女性や子供に乳がんを発生させる危険が疑われています。例のBSEもあります。ダイオキシンに汚染された飼料の問題もあります。

こうなると、お肉も工業製品のような感じですネ


考えてみると、すべては、飼料から始まっているのです
質の良い飼料を与えれば問題は起きません
そのためには、質の良い穀物を作らなくてはなりません
そのためには、質の良い土壌を育てなければなりません
根っこにあるものは、「土壌」です！いいえ、違います
『人間』です
提供する側の人間とされる側の人間の意識の問題です



「コスト」第一に作られたお肉には、当然のように有害物質が蓄積しているのです

【防衛食】としての牛肉
牛肉に限らず、肉類の脂身には塩素系化学物質やダイオキシンが溜まります。
ですから、脂身カットが大原則ですネ
サシとなった脂身まではカットできませんので、サッと湯通しというのも一手ですネ
シチューなどで煮込む場合は、丁寧にアクをとることですネ
調味液やタレなどで下味を付けたときは、肉に付いた調味液やタレを一旦取ってから使いましょう。味噌漬けの肉も同じですよ。下味に使った調味液やタレ、味噌には有害物質、汚染物質がでていますから使っちゃーダメ
シャブシャブでは、お湯はもちろん、つけタレも取り替えましょうネ

なーーーーーんか、変
安全に食べるために、ひと手間かけて「おいしさ」をとり除くなんて  

バナナダイエットをしている人もしていない人もどうぞ

写真のようにバナナを【防衛食】で食べるときは、軸から1cmばかりカットして食べてネ

バナナはご存じのように輸入果物で、通常、収穫後に【防腐剤】や【防カビ剤】などが使われます
これを≪ポストハーベスト≫と言います。

店頭に並ぶ頃には、使用された農薬・薬品も薄まりますが、決して【ゼロ】ではありません



ある研究機関で残留農薬について検査したところ、皮には当然残っていますし、身のほうでは軸から1cm程度の部分に濃度が薄くなっているものの検出されました

一般に言われるお尻の部分は問題ありませんヨ

バナナダイエットのように毎日食べる人は、収穫後に農薬・薬品を使用しない≪ポストハーベストフリー≫のものを薦めます

ちなみに我が家は生協の≪ポストハーベストフリー・バナナ≫です。見た目や味では、店頭に並ぶものには勝てませんが、安全と安心で逆転勝ちしています


バナナダイエットといえば、知人がバナナダイエットで成功していました
4ヶ月で7Kgの減量ですこの成功にはバナナのほかにもうひとつあるものが重要だったということでした
それが、何と私が愛飲している【健康ジュース】だったのです

その人もこのジュースの栄養素の素晴らしさを知っていて、まずは、このジュースを飲んでバナナを1本か2本食べるという朝食を続けたそうです。バナナの代わりにリンゴでも構わないが、このジュースは代えられないと言っていました

飽食の現代人は、ある意味、栄養失調でもあります
このジュースは、偉大な生命力があり、私達の体に必要な微量栄養素を豊富に含んでいます

あなたも飲んでみませんか？
とお誘いしたいところですが、ヒミツにしておきたいので止めときます  

ときおり、とある回転すし屋さんに行きます
お目当ては、食後のデザートの「メロン」なのです

何と、すし屋のメロンが旨いとは・・・。

北海道直送の夕張メロンをカットしたものです
甘くて、おいしくて、ジューシーで、ついつい、皮ギリギリまで食べてしまいます



【防衛食】としての食べ方は、皮を厚く残すこと
まずいメロンならともかく、おいしいメロンは、、、勇気のいることです！

といいつつも、皮ギリギリまで食べてしまう食い意地の汚さヨ

しかし、メロンはかなり安全な果物なのです。なぜなら、メロン自体が、農薬に弱いからです。
ただし、季節はずれのメロンは何かあるかもしれないので、注意が必要ですヨ


もちろん、とある回転すし屋さんには旬の時期しかメロンは置いてありません。
寂しいような、ちょっと嬉しいような、、、再会を楽しみにしておきます  

最近、家人はレモンティーを楽しんでいます♪
もちろんレモンは生協のものです

輸入レモンには、ポストハーベスト農薬【防カビ剤】【ヘタ落ち防止剤】が使われています

防カビ剤は、≪ポッカ！！お前もか！？≫で紹介した「イマザリル（IMZ）」「ビフェニル（ジフェニル、DP）」「チアベンダゾール（TBZ）」「オルソフェニルフェノール（OPP）」など使用。
ヘタ落ち防止剤は「2,4-ジクロロフェノキシ酢酸（2,4-D）」など使用。
リンク先をご覧ただくとわかるかと思いますが、当初日本では認めていなかったものが外圧により認めるようになりました。



【防衛食】-原則、輸入レモンの皮は使わない

まずは、流水でスポンジを使って丁寧にこすり洗いをします！それから、皮をむくことで残留農薬を減らすことができます

レモンティーに輪切りのレモンを浮かべる場合も皮なし（内皮だけ）がお勧めです
外出先でレモンティーを出された場合は、すぐに輪切りのレモンを取り出しておきましょう

ただし、国産のレモンにはこの手の心配はありません

※グレープフルーツも同様に皮は危険ですから、レモンと同様に扱ってくださいネ  

ヘタは取るべきか、取らざるべきか？
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アッ！イチゴの話です。ヘタを取ってから洗うか、取る前に洗うかという話です



イチゴは病害虫に弱いため、農薬のお世話になっています。しかも、表面がデコボコしているために、農薬が残留しやすい果物です
だから、イチゴ狩りでその場でもいで、そのまま食べるのは止めたほうがいいですよ

では、その【防衛食】としての食べ方ですが、やはりその洗い方が重要です
イチゴはデリケートな果物ですから、ゴシゴシ洗うわけにはいきません。
流水に5分ばかり浸けたのち、ザルに入れたままふり洗いを数回行うことで、表面の残留農薬を減らすことができます

そして、洗い終わってからヘタを取ります
ヘタを取ってから洗うと、イチゴの中へ水に溶けだした農薬が入ってしまいます

ここで注意してほしいのが、塩水や洗剤で洗わないことです
塩や洗剤が果肉に入ってしまう恐れがあります
真水で洗うことですネ！！！



さて、この時期になるとおいしそうなイチゴが店頭に並んでいます
待てよ？イチゴは、春から初夏にかけての果実じゃなかったかな？

最近では、促成栽培や品種の改良などにより通年出回るようになっているようです！！！

家人いわく、旬じゃないイチゴに魅力は感じない・・・と。

去年までは、すぐに飛びついていたのに  

今まで、「食べるな！食べるな！」と書いていましたが、それだけでは現代の「食」生活は成り立ちません
ですから、今後の『アチャー』の展開として、同じ食べるならほんの少し手間を掛けて、リクスを少なくしましょうという話をしていきます。

私たちは、意図せずに食品添加物や残留農薬を体の中に摂り入れています
そういうことを意識していても、知らず知らずに受け入れているのです

買ってきたものをそのまま食べるのではなく、自分なりに【防衛食】として食べましょう





『ふじ林檎』です
蜜タップリで美味しそうでしょう
このリンゴは、生協で注文したものです。
長野県の信濃五岳会という生産者グループが育てたリンゴです。

生産にたいしてのこだわり：
＊除草剤と土壌消毒剤は原則不使用
＊化学合成農薬と化学肥料は、慣行栽培より少なく、より減らしていく方向


この生協のリンゴに関しては安心しています。では一般的なリンゴの【防衛食】対策は
表皮に農薬やダイオキシンが残留していると考えられます。ですから、基本はしっかりと水洗いをすることです。
皮をむけば、表皮から下層部へしみ込んだ残留農薬やダイオキシンも除去できます。
以前は皮ごと食べていましたが、今は皮をむいて食べています。

切り分けたリンゴを塩水に浸して褐色になるのを防ぎますが、この塩水作戦はそれだけでなく、果肉までしみ込んだ残留農薬やダイオキシンを引き出してくれます


＝＝＝こぼれ（バカ）話＝＝＝
お茶を栽培している人のあるブログに【除草剤】ありがたいと、【除草剤】を使っていることを自慢げに語っていたのを見つけました

良い農産物は『土』からという基本を知らないようです
ここのお茶を飲まされている人は、可哀そう・・・