アチャー！

＊「成型肉」の話をしましたが、「成型数の子」というものもあります。
数の子の原料は、ニシンの卵だが、成型数の子ではシシャモを使います。

シシャモの卵に乳タンパクとアルカリ性のカルシウム化合物で、バラバラの卵同士を固めて、まがいものの数の子にします。
回転寿司でけっこう使用されていました。



＊「イカそうめん」のイカは、東南アジアで獲れた小型のイカが使われだしています。
このイカは、イカ独特の風味が薄く、皮をむいて殺菌する過程でさらに味が薄くなってしまいます。そこで、イカ味に近いアミノ酸調味液に浸して人工的に味を付けます。

冷凍スケソウダラのすり身に化学調味料、でんぷんなどをこね合わせて、イカのつるつるした舌触りを卵の白身で代用させます。リング状にしてフライにすると、イカリングフライのまがいもののできあがりです。



＊出来合いの卵製品はほとんど粉末状の加工卵を使っています。
【ちょっと待った！その茶碗蒸し】のページを参考に・・・。

コンビニ弁当に切ったゆで卵が入っています。これは、ゆで卵ではありません！まがいものです！ロングエッグと言って、チーズかまぼこのような構造になっています。黄身と白身を分離して作ったもので、ポリリン酸塩が添加されています。




＊安易に「白身の魚フライ」で納得しないようにしましょう！

魚の名前が表示されていない白身の魚は、「ホキ」「キングクリップ」「中国産養殖ナマズ」「ブラックバス」「ナイルパーチ」などなんだかわからない魚が使われていることがあります。なぜなら、まがいものでも、街の定食屋では表示の義務はありません。



＊食べ放題のカニはまがいもの
茹でてしまうと、素人では見分けがつきません。

タラバガニ　⇒　アブラガニ

ズワイガニ　⇒　香箱ガニ（雌のズワイガニで安い）

ケガニ　⇒　クリガニ



＊関サバ・関アジでは、ブランドシールの偽造を超えて、偽造防止用の公認シールまでが偽造される始末！

これは、自分で食べて判断するしかありません。

一切れ食べて？？？は、ノルウェー産と思っていいでしょう。